グラン・ジュテ

まずでこぽん5個の外皮をむいて、身の薄皮もできる限りむきます。薄皮は多少残っても大丈夫なので気にしないでください。

果肉５００ｇと水１２０ｃｃぐらいを鍋に入れて、砂糖を振りかけて混ぜながら中火で煮詰めていきます。半分ほどになったらペクチンを１５ｇ入れて混ぜながら弱めの中火で煮詰めます。適度なとろみがついたら出来上がり。



砂糖の分量は適当ですが、私は最初に果肉表面を軽く覆うぐらい（３０～４０ｇ程度）振りかけて、煮詰めながら途中で５０g程度追加しました。ペクチンの入っていた箱の説明によると、果肉1kgに対して１００～２００ｇぐらいが適量だそうです。みかんなど水分が多い果物は、砂糖が少なすぎるとジャム特有のねっとり感が出にくいみたいです。

今朝の朝食の時に食パンに塗って食べてみました。マーマレードジャムのように甘酸っぱくてほんのりほろ苦い、おいしいジャムに仕上がっていました。

紅茶に入れてもおいしいかも。後で試してみようっと。